• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: ссылка (список заголовков)
01:21 

Заготовка овощей.

Ролевой поход
Странно, правда?
Нормальные люди сушат овощи осенью, а мне понадобилось весной.
Хотя если подумать - ничего странного. Просто внезапно собираемся на дачу слишком рано и без машины. Магазины в нашей захолустной местности раньше начала-середины мая не открываются, а до ближайшей деревни с продуктовым - два часа ходу. И, раз уж приспичило ехать - лучше взять сушёные продукты, экономя вес и объём.

За следующие три недели предполагается пересушить 2 кг разной рыбы, 2 кг курицы, несколько помидоров, морковь, грибы, картошку.

Проведённый эксперимент показал, что сушить картофель можно только после предварительной термообработки: его следует на 1,5-7 минут опустить в кипящую подсоленную воду, иначе ломтики часто темнеют и портятся при сушке. Такая разница во времени обусловлена способами нарезки. Если использовать овощерезку, и настрогать тонкие "чипсы", картошка будет мгновенно развариваться и мгновенно высыхать. Или можно нарезать её ножом, ломтиками 0,7 см или соломкой 1 см толщиной. Перед варкой картофель нужно замочить в холодной воде до набухания, иначе может получиться крахмальная масса с твёрдыми непроваренными кусочками.

Морковь можно сушить, просто истерев на тёрке и рассыпав по любому подносу или блюду. Мы ставим на шкаф или холодильник - под потолком воздух теплее, иногда перемешиваем, чтоб не слипалась и равномерно проветривалась. Высыхает мгновенно. Её можно не замачивать, а класть сразу в суп.
Нарезанную кружочками морковь замачивать нужно - она так быстро не разварится.

В морозилке ждёт своего часа упаковка резаных шампиньонов.
Конечно, это не белые грибочки, но судя по тому, как успешно они засыхали просто на блюдце, их вполне можно слегка отварить в солёной воде, подсушить в сите пару часов, а потом по той же схеме засунуть в духовой шкаф.

Сразу оговорюсь.
Я не ставлю целью сохранить в сухих продуктах достаточное количество витаминов. Они должны быть только вкусными, сытными, лёгкими в транспортировке, и хорошо храниться. Наличие витаминов в походе - это вопрос исключительно подножного корма - трав, ягод, листьев, кореньев, коих на природе просто в избытке. Сухой паёк должен обеспечивать просто сытный, вкусный и безопасный обед.

Пишу я, исходя исключительно из личного опыта - что получилось, а что не очень.
А почитать на тему можно, например, ТУТ или ВОТ ТУТ.

@темы: Если скоро выходить, Кухня, Ссылка

03:05 

Кашеварство. Альтернативный вариант.

Ролевой поход
Поскольку не все и не всегда могут есть "общее меню", при желании каждая команда или участник может готовить лично для себя. В этом случае скидываться на общий котёл, разумеется, не нужно - иногда это удобнее.

В прошлом году мы опробовали два варианта некострового приготовления пищи. Честно сказать, они оба удобные, и всё зависит только от личного выбора и количества народа.

1. Если идёт одна большая команда, человек 6-8, можно взять большой котёл и мангал. Два минуса - мангал пачкает всё сажей (для него нужно иметь мешок или ещё чем-то обернуть, и вытирать травой перед упаковкой), и огонь в нём, всё-таки, долговато разводить. Зато, поставив котёл в мангал, мы быстро и качественно получаем сперва суп, потом чай.
Вместо котла у нас есть вот такой алюминиевый казан на 5 литров:
content.podarki.ru/goods-images/7bbb9a17-184f-4...
Суп на 2/3 объёма варится на такой конструкции минут 20-25, если не считать время размокания мяса.

2. На небольшую (2-4 человека) группу или несколько групп можно взять газовые горелки. Вариантов множество (ВСЯКИХ РАЗНЫХ), такая "кухня" занимает места не больше, чем спальник, и весит немного.
Неудобства... Во-первых, конфорка узкая, и я всегда боюсь опрокинуть котелок. Во-вторых, маломощная: хорошо варит небольшие объёмы, а с котлами больше 2х литров уже может не справиться. Брать же с собой мощную горелку не всегда удобно.
Плюс меня немного нервировало наличие газового баллона под задницей... Но это нервное )) В глубинах рюкзака он и в самую жару не прогреется.

@темы: Если скоро выходить, Инвентарь, Кухня, Ссылка

18:42 

Запасы на... лето.

Братья Маджере
Карамон Тёмный ака Лист
В прошлом году мы впервые задались вопросом: чем питаться в пути?

Организм и здоровье уже не те - сублимированные "готовые супы" и прочие гадости не переваривает, а консервы тащить тяжело, удовольствия никакого. Да и потом - качество у них, мягко говоря... Пошли в мировую паутину за рецептами: не может быть, чтобы люди хоть чего, да не придумали...

А люди придумали. Придумали они сушёное мясо.
Для начала, можно купить готовое:
www.ekush.ru/Govyadina-varenaya/119_42

Или сделать самим:
pif-paf.at.ua/forum/2-6-1
Но такое мясо, оно... Мягко говоря, невкусное. Просто белковая масса.

Кто-то предпочитает пару палок сырокопчёной колбасы. Но это, опять же, не в жару, плюс вес, и цена немаленькая.

Мне больше нравится вот такой вариант:
www.sevprostor.ru/index.php?option=com_content&...
bestrecipesofthe.net/14889-sushenoe-myaso.html

Нарезать мясо лучше замороженным: так ломтики сразу получаются тонкими, с ними меньше проблем.
Рекомендую не замачивать в рассоле, а пересыпать слои мяса смесью соли и пряностей, так, чтобы плотно покрыть всю поверхность. Использовать только перец не позволяло, опять же, здоровье.

Единственное, что смущало - оно, всё-таки, покупное мясо... Так что первые полтора часа сушки мы мясо "поджарили" на 150 градусов, потом опустив до 75 (минимум нашей духовки), продержали 3 раза по 2 часа (запускали ночью, после работы), не считая времени остывания духовки. Вместо газеты нужно брать кулинарный пергамент (промасленную кальку) - к нему мясо меньше прилипает, и нет следов штемпельной краски.
На противне, как только мясо начало подсыхать, его нужно почаще шевелить, чтобы не слипалось.
Мы сушили до состояния мясных щепок, чтобы уж точно хранилось долго и надёжно. Плюс - с внесённой поправкой на "прожаривание" и разнообразные специи мясо требует меньше соли. Это позволяет не промывать его перед приготовлением, легко грызть "сырьём", и больше подходит людям с проблемным здоровьем.

Хранится это в полотняных мешках, в железной коробке (от моли и жуков) уже больше года. Признаков порчи не видно.

Этой зимой планируем продолжить эксперименты с другим мясом, рыбой и овощами.

:ps:
Не забывайте плотно закрывать дверь на кухню и тщательно прятать заготовки от любителей пива )))

@темы: Если скоро выходить, Инвентарь, Кухня, Ссылка

00:18 

Погодные условия...

Ролевой поход
В прошедшем году нам выпали все возможные летние неурядицы с погодой.

Сперва весь день шёл дождь, от моросящего почти тумана до хорошего ливня. Выйдя на шоссе, мы словили ещё и сильный порывистый ветер.

На второй день нам пришлось идти вдоль дороги, и с утра мы получили палящее солнце, почти без ветра, и с повышенной влажностью от просыхающей земли.

Дальше нам пришлось столкнуться с ещё одной проблемой: всё то же палящее солнце, но при ощутимом ветре, когда до последнего не ощущается перегрев и солнечные ожоги.

Что я могу сказать...
Не самые опытные в группе (да, среди нас были люди, прошедшие Карелию, Заполярье и Уральские предгорья), мы оказались наиболее подготовлены к обеим проблемам.

Дождь, холод и сырой ветер.

Не забываем про комплекты сухой одежды, надёжно увязанные в отдельные пакеты. Всё содержимое ваших рюкзаков отсыреет, и спасёт вас только относительно сухая смена, и возможность одеть 2-3 слоя ткани. Сухая майка спасёт вас от воспаления лёгких.
Так же не забываем захватить джемпер или толстовку. Летом в Подмосковье температура может упасть до 14-15 градусов, что после 35-градусной жары весьма ощутимо. В сырую погоду и при сильном ветре это усугубится общим переохлаждением.

Непромокаемая непродуваемая одежда. читать дальше

Солнце, жара, открытая местность.

ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ!!!!
Не надо изобретать велосипед, вязать на голову футболку или носовой платок.
Человечество изобрело бейсболки и панамы. Воспользуйтесь ими. Головной убор, желательно из натуральной ткани, с закрытой макушкой. С небольшими полями или на резинке: гоняться за улетевшей шляпой с 20кг рюкзаком - не очень удобно. Не любите бейсболки - возьмите с собой бондану. При необходимости она послужит и сеткой от комаров для лица и шеи )))
читать дальше

Если вы берёте домашнее животное, не забывайте о дождевике и тёплой попонке в дождь, и о запасе воды в жару. Животному требуется не только питьевая вода, но и регулярное смачивание шерсти. Кошки теряют воду быстрее собак, им нужно чаще пить. Подумайте о защите ваших питомцев от перегрева и дополнительных привалах.

@темы: Ссылка, Инвентарь, Организационное, Одежда, Обувь, Обсуждение

14:14 

Ещё о змеях.

Братья Маджере
Карамон Тёмный ака Лист
Поскольку зашла речь, напомню существующие виды змей в Подмосковье, и основные правила поведения при укусе.
В Подмосковье водятся три вида змей: уж обыкновенный, гадюка обыкновенная и изредка встречается медянка обыкновенная. Ещё можно встретить забавную "змею" веретеницу, которая не змея вовсе. К сожалению, она тоже очень и очень редкая.
Кстати - "медянкой" люди несведущие называют как саму медянку, так и веретеницу, и новорождённых гадючек (которые как раз и портят двум "товаркам" репутацию, ибо весьма и весьма ядовиты).

Укус ядовитой змеи от неядовитой отличается количеством ранок. У неядовитой змеи зубов много! И следы остаются от большинства из них. У ядовитой - остаются одна или две крошечных дырочки.
От укуса неядовитой змеи лечиться всё равно нужно: неизвестно, какая гадость у неё во рту... Ранки обрабатываются как обычные колотые раны: выдавливается кровь (не сильно, сколько получится), обрабатывается антисептиком, накладывается противовоспалительное средство.

С ядовитыми змеями куда сложнее.
Вообще, если честно, укус гадюки не смертелен для здорового человека. При успешном исходе жизнь налаживается уже через 3-5 дней, без всяких осложнений. Но где же найти здорового человека )))

В целом толковая статья есть ВОТ ТУТ.
Краткая выдержка из неё (конечно, вопрос об отсасывании яда весьма и весьма спорный, сейчас множество противников этой процедуры):

читать дальше

А вообще-то самое опасное животное (кроме двуногих) - это безнадзорная собака.

@темы: Организационное, Опасные животные, Дикая природа, Аптечка, Правила, Ссылка

17:57 

Место встречи.

Ролевой поход
Желающие заранее представиться и познакомиться, могут поучаствовать в творческом ролевом квартирнике у Тёмного Карамона.
Прошу желающих заранее отметиться в оригинальной записи (по ссылке).
Прошу изучить условия проведения квартирника ))

11.09.2012 в 00:14
Пишет Тёмный Карамон:

ВАЖНО!!! Квартирник.
В эту субботу, 15 сентября, с 15:00, так или иначе, ОНО СОСТОИТСЯ.

Творческий вечер с фентезийным уклоном. Фантазия на тему "Двери этого дома открыты для путников. Заходи, и открой для нас сказку".
Все желающие, готовим свои произведения. Есть ноутбук, если захочется показать рисунки или фото, но лучше - устное творчество. Стихи, песни, музыка... Надеюсь на вашу инициативу )))
Место: квартира в Новогиреево.

Может случиться ЧП, и встреча будет перенесена на другую квартиру. Но не должно.

Общие правила:
У нас не курят, не пьют, не употребляют наркотиков, стимуляторов и нецензурных выражений.
У нас можно и нужно сидеть на всех горизонтальных поверхностях, пить и заваривать чай, приносить и употреблять фрукты, соки, выпечку и иные продукты.
У нас можно и нужно делиться творчеством (своим и найденным), но нельзя осуждать. Аргументированная умеренная критика - наше всё.
Можно приводить с собой адекватных друзей, умеющих слушать. Приводить детей не рекомендуется: места критически мало, и в доме много вещей, опасных для жизни (не считая ценных, хрупких, и весьма соблазнительных).
Тапочек на всех не хватит, кому критично - приносите с собой.
НЕЛЬЗЯ без разрешения открывать шкафы, трогать или брать вещи на полках, перемещать их, кормить и пугать рыб, трогать растения. Особенно о последних: некоторые весьма ядовиты, пеняйте на себя, если что.
Ребёнка не трогать и стойко игнорировать. Он адекватный, но общаться любит невероятно, заболтает насмерть.

Пришедшие делиться творчеством - очень прошу заявиться заранее, чтобы мне было удобнее составить некий план вечера. Если вы решитесь внезапно или вдруг передумаете - не забудьте сказать мне об этом в начале вечера.

Итак, все желающие.
Прошу отмечаться в комментариях и перепостить запись у себя.

Ссылки на первые две записи по теме:РАЗ и ДВА.

URL записи

@темы: Легенда, Встреча, Организационное, Ссылка

Походы и ролевые игры каждый год

главная