• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кухня (список заголовков)
03:38 

Взносы и прочее.

Ролевой поход
Учитывая изменения в плане игры, и наличие квартиры, вносится на обсуждение предварительная закупка продуктов.

Мастерская группа за день до игры закупает еду и воду. Участники в течение недели могут перевести на счёт сбербанка по номеру телефона или передать лично небольшую сумму (по предварительным расчётам, от 250 до 400 рублей с человека). Участники, по предварительной договорённости предоставившие какие-либо расходные материалы, освобождаются от уплаты взноса полностью или частично.

Продукты и материалы, которые могут быть предоставлены участниками:
сок (моя семья, любимый сад, добрый)
вода минеральная или питьевая газированная (святой источник, славяновская и прочие этой ценовой категории)
кока-кола обыкновенная ))
фрукты и овощи
хлеб, печенье, сладости
кальян, табак и смеси для кальяна
свечи чайные (греющие) хорошего качества
ароматические палочки
антуражные драпировки (шторы, скатерть) большого размера

Помощь, которая может понадобиться мастерам вечером пятницы или утром субботы:
заменить шторы, развесить и расстелить драпировки
вымыть овощи и фрукты
нарезать овощи, мясо, сыр
собрать сендвичи из нарезки
пропылесосить ковер и помыть пол
заварить чай

Просьба с возможностями определиться быстрее! Предложения принимаются в любой доступной форме.

По костюмам в кабинетной части игры ограничений нет
Фото и видеосъемка разрешена и одобряется


@темы: Вопрос, Кухня, Мастерская группа, Обсуждение, Организационное, Фото

18:45 

Кулинарные секреты.

Ролевой поход
Что можно взять с собой, кроме сухих продуктов? Какие свежие и консервированные продукты в походе рациональны?
Рассмотрим пеший поход на 1-3 дня, и стоянку на 7 и более дней.

1. Помидорный соус ))
Кетчуп или томатная паста в мягкой упаковке. Лучше выбирать одноразовые пластиковые или завинчивающиеся пакетики. Банки, картонные упаковки или большой ёмкости пачки с отрезаемым уголком брать нельзя: после открывания в такой упаковке можно хранить продукты только в холодильнике и очень недолго. Одноразовые картонные пакетики слишком объёмные, и их неудобно упаковывать. Кроме того, от тряски они втихую расходятся по швам, промокают и киснут.
читать дальше

@темы: Если скоро выходить, Кухня

13:42 

Хранение продуктов.

Ролевой поход
В пешем походе с короткими привалами и ночёвками, вне зависимости от длительности, все продукты хранятся в отделении рюкзака, и достаётся только необходимое для приготовления количество.
Лучше, если в рюкзаке продукты разложены по типам, и упакованы в отдельные, отличающиеся внешне пакеты. Например, разделить по цвету: крупы и макароны - в жёлтом, сухое мясо и овощи - в синем, а чай, сахар, печеньки, конфеты (с ними можно положить ложки-вилки) - в зелёном пакете, или отдельно в наружном кармане. "Влажные" продукты - сало, сгущёнку, кетчуп, свежие овощи и пр. нужно завернуть в отдельные пакеты, и упаковать в отдельный карман - это источник конденсата и сырости.

На стоянке продолжительностью 1-2 дня не столь важно выкладывать "кухню" в общий доступ. Несколько раз залезть в рюкзак - это не такая большая проблема.

Если же подразумевается стоянка на несколько дней, особенно если кашеварят несколько человек из разных подгрупп, нужно обеспечить удобный доступ к общим продуктам для всех.

читать дальше

@темы: Кухня, Лагерь, Ответ, Подручные материалы, Путевые заметки

01:14 

Прошлогоднее.

Ролевой поход
Это заготовки прошлого года, которые мы уже ели в этом году.
Свёкла. Просто нарезать соломкой, и просто посушить в сушилке, в духовке или над газом. Мы ничего не варили, прекрасно всё высохло, и цвет, и вкус сохранились отлично. Получается отличный борщ.

Красивая такая ))


Процесс сушки калины и помидорок. Калину можно и не сушить, а морозить... Но у нас её оказалось больше пяти килограмм, и в морозилку столько не влезает.


@темы: Кухня, Если скоро выходить, Фото

22:27 

Запасы.

Ролевой поход
Вот так у меня выглядят и хранятся продуктовые запасы из сушки.
По порядку: верхний ряд - помидоры, треска, горбуша, баклажаны, второй ряд - курица, перец, сухари, мидии, третий ряд - кабачки, свёкла, морковка.



Мясо, курица и треска хранится около 1,5-2 лет, красная рыба - год, овощи - 1-3 года. Все эти продукты я использую как в походах и на даче, так и в домашней готовке. Тот же перец, купленный по дешёвке в сезон, заготовленный вот таким образом, кормит весь год. Хранятся они в стеклянных банках с плотными крышками, или в тканевых мешочках, в пакетах.

Мясо, рыбу и морепродукты перед готовкой лучше размочить в сильно тёплой или горячей воде, овощи достаточно просто чуть подольше проварить.

@темы: Если скоро выходить, Кухня, Фото

15:17 

Грибочки?

Ролевой поход
Почему мы не приветствуем сбор грибов, особенно неконтролируемый, и поспешное добавление их в суп/кашу? Всё просто.
Красивый моховичок?

А вы уверены, что он - моховичок?


Читаем про моховики... Синеет? Наверное, моховик. А вы уверены?
Мы, например, не всегда уверены.

Но иногда всё-таки собираем )) Когда на 100% уверены.


@темы: Дети, Кухня, Подножный корм, Фото

01:27 

Продолжаем разговор.

Ролевой поход
Поправка.
Такие "фрикадельки" хранятся не более 3-6 месяцев с момента приготовления. Штука, конечно, вкусная... Но в сравнении с мясом оказались не очень рациональны.


К сожалению, из-за временной поломки дайри, невозможно загружать фотографии.
Так что подниму старую, но всё ещё популярную тему сушёных продуктов.

Во-первых, мы решили попробовать нечто новое, и посушить... фрикадельки.
Конечно, оно пока не является фрикаделькой в общем понимании, оно пока полуфабрикат фрикадельки.

Для начала взяли фарш (мы взяли куриный, потому, что он был в наличии), замесили его с солью, пряностями, яйцом и небольшим количеством муки. Постелили на противень лист силикона для выпечки, и тонким слоем (примерно 1 см) размазали по нему получившуюся смесь. Поставили в духовку, и запекли в течение 40 минут при 150 градусов.
Этого вполне достаточно для дезинфекции и запекания смеси в единую массу.
Далее, как обычно, на 100 минут, на 100 градусов, на режиме проветривания (дверца приоткрыта на спец.заглушке). Это первичная сушка для выпаривания основной массы воды.

А вот потом - необычно. Берём нож для пиццы. Можно взять что угодно, но нож для пиццы не повредит наш силиконовый коврик, и резать можно прямо на противне. И нарезаем наш... лист фарша на отдельные фрикадельки-котлетки. Режем не крупнее 3*4 см. Важно нарезать именно на этой стадии - более твёрдый продукт так просто не накромсаешь.
Ставим ещё пару раз на 70-80 градусов на 1,5-2 часа.

Далее. Берём почти высохшие кусочки, и разламываем их на 2-4 части. Там будет сюрприз: внутри они влажные. Надо разломать все-все кусочки так, чтобы они свободно помещались на чайную ложку. Короче, около 1,5*1 см. Получившуюся мелочь пересыпаем на противень с калькой, и дальше сушим долго и упорно, где-нибудь в сухом жарком месте. Периодически можно помещать их обратно в духовку для некоторого ускорения процесса сушки, но портиться они уже не будут.

Варить мы их ещё не пробовали, но в сухом виде это очень вкусная штука - такие мясные сухарики ))

И во-вторых.
Очень важный момент, который не был учтён в прошлых описаниях.
Если у вас ГАЗОВАЯ ПЛИТА, и нет возможности сушить при температуре менее 100 градусов в духовке, то в ней проводится только первичное запекание мяса и рыбы! Последующая сушка мяса, и сушка любых влажных овощей и фруктов проводится над конфорками, на специальных сетках-сушилках! Первичная сушка до завяливания - над малым огнём 1-2 часа, потом - просто оставляете её над плитой и готовите себе спокойно. Пар от кастрюль не помешает, честно )) Проверяли.
Их можно купить в хозмаге или изготовить своими руками.
www.titan-line.ru/productimages/b-t005640-d.jpg
www.servistorg.ru/admin/pictures/38749b.jpg

@темы: Кухня, Ответ

22:43 

Огня, больше огня.

Ролевой поход
Наши костры. Собственно, фотографии, наглядно демонстрирующие грамотный подход к разведению огня на природе. Возможно, фото не всегда с удачного ракурса, но всё равно достаточно наглядны.

Для начала нужно найти место, где почва песчаная или глинистая. На торфяниках костёр разводить нельзя вообще, а на серо и чернозёмах следует снять дёрн полностью, убрав все корни растений.
Найдя подходящую площадку, выберите место, где над костром не будет веток деревьев.
Далее - независимо от того, где и как вы организуете костёр, следует выкопать широкую ямку, оградив её валиком земли. Тогда не будет риска, что угли выкатятся из огня в сторону. С одной стороны сделайте в валике "коридор" для лучшего поддува. Вокруг валика оборвите всю траву, особенно ту, что торчит в сторону будущего огня: она высохнет, и станет пожароопасной.

НИКОГДА не обкладывайте костёр первыми попавшимися камнями: нагревшись, они могут начать взрываться. Вам оно надо? Единственный безопасный для этого материал - обычные кирпичи. Но едва ли вы найдёте их посреди леса.

Бумажный мусор, салфетки, фантики, пакетики, щепки (например, когда заостряли шест под полог или рубили дрова) соберите сразу в середину ямки. Они послужат прекрасной растопкой. Сверху положите тоненькие прутики, и тонкие (в палец толщиной) ветки. Поверх этой конструкции уже можно установить "шалашик" из дров потолще.

Самые толстые поленья можно не рубить в мелочь. Если оно не намного длиннее костровой ямки, можно просто положить брёвна поперёк, а поверх них уже организовать "шалашик" из мелочи. Когда поленья перегорят пополам, их можно будет спихнуть в середину.


ОБЯЗАТЕЛЬНО держите рядом с костром канистру или ведро с водой. Палатки, тент, лежанки и прочее размещайте не ближе, чем в 3х метрах от костра. Лучше - 4 и более метров. Возле костра можно оставлять только негорючую посуду и предметы (чайник, котлы, лопату, топор и пр), и те пенки, которые у вас непосредственно под попой. Не вешайте одежду сушиться над огнём, разместите сушилку для вещей не менее, чем в 20 см от края костровой ямы и не менее, чем в 60 см от пламени. Разместите заготовленные дрова на расстоянии пары шагов от костра, так, чтобы они не мешались под ногами, но были в пределах доступа. Дрова, заготовленные "на потом", уберите в сторону, чтобы не оставлять лишних горючих материалов возле огня.

От любого костра летят искры и угольки. Следите за ними, и сразу тушите. Днём их можно отследить по лёгкому дымку, а ночью их и вовсе отлично видно.
Не оставляйте без присмотра костёр, пока не прогорят последние головешки, а угли не подёрнутся пеплом. Все крупные угли разбейте, плохо прогоревшие дрова выкатите на край костровища, угли распределите по дну ямы.
Если вы уходите на несколько часов, обязательно разворошите и залейте оставшиеся угли, даже если они кажутся погасшими. А когда снимаетесь с лагеря, хорошенько пролейте костровище, а снятый дёрн и вынутую землю верните на место. Тогда на месте вашего костра сразу сможет начать восстанавливаться травяной покров.

Чтобы готовить на костре, можно установить две рогатины (их следует вкопать за внешним краем валика), и на них положить сырую крепкую ветку. Сразу приготовьте пару палок для замены: как только ветка высохнет, она начнёт перегорать, и за этим стоит следить. Или, как это делали мы, можно поставить котелки на угли, сбоку от основного костра. Тогда на котле будет намного меньше сажи, чем если греть его над огнём, и проще регулировать жар, подгребая или убирая угли.



@темы: Кухня, Лагерь, Путевые заметки, Фото

01:21 

Заготовка овощей.

Ролевой поход
Странно, правда?
Нормальные люди сушат овощи осенью, а мне понадобилось весной.
Хотя если подумать - ничего странного. Просто внезапно собираемся на дачу слишком рано и без машины. Магазины в нашей захолустной местности раньше начала-середины мая не открываются, а до ближайшей деревни с продуктовым - два часа ходу. И, раз уж приспичило ехать - лучше взять сушёные продукты, экономя вес и объём.

За следующие три недели предполагается пересушить 2 кг разной рыбы, 2 кг курицы, несколько помидоров, морковь, грибы, картошку.

Проведённый эксперимент показал, что сушить картофель можно только после предварительной термообработки: его следует на 1,5-7 минут опустить в кипящую подсоленную воду, иначе ломтики часто темнеют и портятся при сушке. Такая разница во времени обусловлена способами нарезки. Если использовать овощерезку, и настрогать тонкие "чипсы", картошка будет мгновенно развариваться и мгновенно высыхать. Или можно нарезать её ножом, ломтиками 0,7 см или соломкой 1 см толщиной. Перед варкой картофель нужно замочить в холодной воде до набухания, иначе может получиться крахмальная масса с твёрдыми непроваренными кусочками.

Морковь можно сушить, просто истерев на тёрке и рассыпав по любому подносу или блюду. Мы ставим на шкаф или холодильник - под потолком воздух теплее, иногда перемешиваем, чтоб не слипалась и равномерно проветривалась. Высыхает мгновенно. Её можно не замачивать, а класть сразу в суп.
Нарезанную кружочками морковь замачивать нужно - она так быстро не разварится.

В морозилке ждёт своего часа упаковка резаных шампиньонов.
Конечно, это не белые грибочки, но судя по тому, как успешно они засыхали просто на блюдце, их вполне можно слегка отварить в солёной воде, подсушить в сите пару часов, а потом по той же схеме засунуть в духовой шкаф.

Сразу оговорюсь.
Я не ставлю целью сохранить в сухих продуктах достаточное количество витаминов. Они должны быть только вкусными, сытными, лёгкими в транспортировке, и хорошо храниться. Наличие витаминов в походе - это вопрос исключительно подножного корма - трав, ягод, листьев, кореньев, коих на природе просто в избытке. Сухой паёк должен обеспечивать просто сытный, вкусный и безопасный обед.

Пишу я, исходя исключительно из личного опыта - что получилось, а что не очень.
А почитать на тему можно, например, ТУТ или ВОТ ТУТ.

@темы: Если скоро выходить, Кухня, Ссылка

02:01 

Крапива, кислица,

Ролевой поход
щавель, сныть, и прочие гастрономические изыскания )))

Хочу вспомнить и рассказать о тех полевых и лесных травах и растениях, которые не просто съедобны, а вкусны и вполне могут разнообразить рацион путешественника. Конечно, я знаю далеко не все растения, пригодные в пищу - но этого уже хватает, чтобы не питаться в пути одним вяленым мясом и крупой.

Начну с крапивы, как с самого распространённого растения.
Самая большая ценность в ней - витамины. Так что знаменитые "крапивные щи" - когда траву варят в супе - вещь почти бессмысленная. Она становится самой обычной клетчаткой, годной только к механическому очищению кишечника.
Для того, чтобы крапива была не только вкусной, но и полезной, стоит брать только молодые сочные листья, хорошенько измельчить их, и бросить в суп или похлёбку незадолго до окончания варки, за минут пять до снятия с огня. Пока котёл остывает, молодая крапива успеет свариться.
Если листья уже несколько огрубели, то варить их стоит, как молодую капусту. Но и толку от них меньше - разве что вкус ))

В горячую похлёбку можно добавить немного сурепки: она отлично заменит капустный лист, но с нежным, немного "редисочным" вкусом. Молодые листья и весенние розетки с бутонами можно добавлять после снятия с огня, чтобы трава только отдала сок, дав кисловатый привкус. А вот соцветия на отросших стеблях и листья постарше лучше варить: с возрастом менее съедобными они не становятся, зато будут жёсткими, с грубыми волокнами. Им лучше повариться некоторое время, чтобы стать помягче.
Так же можно поступить и со щавелем - он отлично идёт и в овощные похлёбки, и в супы на курином бульоне. Сочетать его с мясом лично мне не очень нравится, но, как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные.
В отличие от крапивы, молодые листья щавеля и сурепки хорошо есть свежими: они не только вкусные и полезные, но и отлично насыщают. Так что для разнообразия можно не класть их в блюда, а есть вприкуску, или класть на подсоленный хлеб.

Кислица.
Растение самое универсальное, но в плане сбора - самое противное ))) Мелкие листики, больше всего похожие на нежный четырёхлистный клевер, растут у самой земли на тонюсеньких стеблях. Пока насобираешь достаточное количество - руки затекут.
Но зато - отличная нежная штука. Вкусом растение напоминает щавель, но намного нежнее, без остроты, и не вяжет рот. Его можно добавлять как в ягодные отвары, так и в супы, мясные каши и похлёбки, а ещё есть сырым.

Есть ещё растения, которые упоминаются, как съедобные, но меня как-то не хватало их приготовить: одуванчик, лебеда, сныть и звездчатка.
По общедоступной информации, они так же используются в пищу - в каши, похлёбки, салаты. Главное, что меня останавливало от экспериментов - неизменная горечь, остающаяся на пальцах после прикосновения. Ну и запах, конечно: и сныть, и лебеда пахнут не то, чтобы прям аппетитно.
Возможно - только возможно - по весне я всё-таки рискну исправить это упущение...
Но не могу обещать ))

@темы: Подножный корм, Кухня

19:42 

Снова заготовки.

Ролевой поход
Мы уже писали про эксперименты с мясом и курицей. Вышли они отлично, курица даже нежнее и вкуснее говядины.

Сейчас, волею судеб, на меня свалились полтора кило перемороженной трески ))) Поскольку съесть её в жареном или варёном виде не представлялось возможным, мы предприняли попытку спасти её в виде полуфабриката для супа.
Бедную рыбу мариновали в соли почти неделю, и теперь она отправляется сушиться в духовку. Пожелайте нам удачи, что ли ))

Ах, да.
А ещё в Сплаве пропали все подходящие тенты, увы. Так что предстоит решать - заказать в сети, купить где-то ещё (а перед этим искать, где), или ждать весны и завоза? Но если мы купим тент, в наличии окажется запасная одноместная палатка, в которую помещаются два человека и полтора рюкзака )))

@темы: Если скоро выходить, Инвентарь, Кухня

19:02 

Чаепитие.

Ролевой поход
Как легко утолить жажду и насладиться приятным вкусом, не утруждаясь заваркой, сахаром и даже кофе? Тащить их с собой, сохранять сухими - не всегда удобно. Кроме того, иногда хочется в пути чего-то столь же естественного, живого, ароматного, неотличимого от окружающей природы.

Что можно найти почти на любой полянке, и сунуть в горячую воду?
Привожу сочетания растений, которые обладают определённым вкусом, и их можно употребить как в предложенном сборе, так и произвольно сочетая между собой. Пропорции свежей травы к воде соблюдайте, примерно как для обычной заварки - не более 1 ст.ложки на стакан. Правда, чаще всего, используются целые листья или веточки... Но это легко определить на глаз и на вкус - что легко умещается в кулаке - как раз годится в чашку, а при желании можно настаивать дольше, или разбавить водой.

Для лёгкого, сладковатого освежающего чая, хорошего и в холодном, и в горячем виде.
Листья, плоды и цветы малины, ежевики, земляники и клубники; ягоды черники; молодые листья, бутоны, цветы и свежие плоды липы.




Свежий, немного терпкий вкус, с характерным мятным ароматом.
Мята полевая, черноголовка - целые растения, кроме корня; таволга, клевер - соцветия с верхними листьями; листья, цветы, ягоды черёмухи.



Если вы хотите придать своему чаю классический желтоватый или коричневатый цвет, а так же терпкий, горьковатый вкус, можно добавить иван-чай (кипрей) или зверобой. Чтобы взбодриться, можно сделать завар этих растений с вечера - тогда утром вы получите крепкую заварку, годную вместо кофе. Правда, в этом случае, вероятнее всего понадобится сахар, или придётся добавлять мяту для смягчения вкуса.


Для фруктового чая можно поискать дикую или одичавшую яблоню или грушу, шиповник, боярышник - цветы и/или плоды; рябину.


Помните, что любые растения - это потенциальный аллерген, некоторые растения влияют на сосуды, давление, а так же могут стимулировать пищеварение. Не забудьте растереть в руках листик мяты, чтобы убедиться, что вы не ошиблись - у неё много родственников, похожих внешне, но не подходящих для чая. Если вы не уверены, что перед вами именно нужное растение - не рискуйте, выберите те травы, которые узнаете с лёгкостью.
На некоторых плодоносящих летом растениях могут соседствовать бутоны, цветы и созревающие плоды - это, чаще всего, малина с ежевикой, шиповник, иногда в холодное лето цветут повторно черёмуха, боярышник, яблоня. В таком случае можно воспользоваться моментом, и собрать для вашего чая и соцветия, и плоды.

Фотографии в этом посте частично взяты из сети. Возможно, они будут заменены фотографиями участников походов, когда таковые представится найти.

@темы: Фото, Путевые заметки, Подножный корм, Кухня, Чужие фото

03:05 

Кашеварство. Альтернативный вариант.

Ролевой поход
Поскольку не все и не всегда могут есть "общее меню", при желании каждая команда или участник может готовить лично для себя. В этом случае скидываться на общий котёл, разумеется, не нужно - иногда это удобнее.

В прошлом году мы опробовали два варианта некострового приготовления пищи. Честно сказать, они оба удобные, и всё зависит только от личного выбора и количества народа.

1. Если идёт одна большая команда, человек 6-8, можно взять большой котёл и мангал. Два минуса - мангал пачкает всё сажей (для него нужно иметь мешок или ещё чем-то обернуть, и вытирать травой перед упаковкой), и огонь в нём, всё-таки, долговато разводить. Зато, поставив котёл в мангал, мы быстро и качественно получаем сперва суп, потом чай.
Вместо котла у нас есть вот такой алюминиевый казан на 5 литров:
content.podarki.ru/goods-images/7bbb9a17-184f-4...
Суп на 2/3 объёма варится на такой конструкции минут 20-25, если не считать время размокания мяса.

2. На небольшую (2-4 человека) группу или несколько групп можно взять газовые горелки. Вариантов множество (ВСЯКИХ РАЗНЫХ), такая "кухня" занимает места не больше, чем спальник, и весит немного.
Неудобства... Во-первых, конфорка узкая, и я всегда боюсь опрокинуть котелок. Во-вторых, маломощная: хорошо варит небольшие объёмы, а с котлами больше 2х литров уже может не справиться. Брать же с собой мощную горелку не всегда удобно.
Плюс меня немного нервировало наличие газового баллона под задницей... Но это нервное )) В глубинах рюкзака он и в самую жару не прогреется.

@темы: Если скоро выходить, Инвентарь, Кухня, Ссылка

18:42 

Запасы на... лето.

Братья Маджере
Карамон Тёмный ака Лист
В прошлом году мы впервые задались вопросом: чем питаться в пути?

Организм и здоровье уже не те - сублимированные "готовые супы" и прочие гадости не переваривает, а консервы тащить тяжело, удовольствия никакого. Да и потом - качество у них, мягко говоря... Пошли в мировую паутину за рецептами: не может быть, чтобы люди хоть чего, да не придумали...

А люди придумали. Придумали они сушёное мясо.
Для начала, можно купить готовое:
www.ekush.ru/Govyadina-varenaya/119_42

Или сделать самим:
pif-paf.at.ua/forum/2-6-1
Но такое мясо, оно... Мягко говоря, невкусное. Просто белковая масса.

Кто-то предпочитает пару палок сырокопчёной колбасы. Но это, опять же, не в жару, плюс вес, и цена немаленькая.

Мне больше нравится вот такой вариант:
www.sevprostor.ru/index.php?option=com_content&...
bestrecipesofthe.net/14889-sushenoe-myaso.html

Нарезать мясо лучше замороженным: так ломтики сразу получаются тонкими, с ними меньше проблем.
Рекомендую не замачивать в рассоле, а пересыпать слои мяса смесью соли и пряностей, так, чтобы плотно покрыть всю поверхность. Использовать только перец не позволяло, опять же, здоровье.

Единственное, что смущало - оно, всё-таки, покупное мясо... Так что первые полтора часа сушки мы мясо "поджарили" на 150 градусов, потом опустив до 75 (минимум нашей духовки), продержали 3 раза по 2 часа (запускали ночью, после работы), не считая времени остывания духовки. Вместо газеты нужно брать кулинарный пергамент (промасленную кальку) - к нему мясо меньше прилипает, и нет следов штемпельной краски.
На противне, как только мясо начало подсыхать, его нужно почаще шевелить, чтобы не слипалось.
Мы сушили до состояния мясных щепок, чтобы уж точно хранилось долго и надёжно. Плюс - с внесённой поправкой на "прожаривание" и разнообразные специи мясо требует меньше соли. Это позволяет не промывать его перед приготовлением, легко грызть "сырьём", и больше подходит людям с проблемным здоровьем.

Хранится это в полотняных мешках, в железной коробке (от моли и жуков) уже больше года. Признаков порчи не видно.

Этой зимой планируем продолжить эксперименты с другим мясом, рыбой и овощами.

:ps:
Не забывайте плотно закрывать дверь на кухню и тщательно прятать заготовки от любителей пива )))

@темы: Если скоро выходить, Инвентарь, Кухня, Ссылка

02:11 

Финансовый вопрос.

Братья Маджере
Карамон Тёмный ака Лист
Прикинув примерную стоимость продуктов, мы вывели средние затраты в день на питание группы около 7 человек.

На один приём пищи таковой группе требуется (исходя из максимальных цен в придорожных магазинах):

1. Пакет крупы (рис/гречка/фасоль) или картошка/лук/морковь - до 50 р
2. Мясо или рыба (консервы, сушёное мясо, сосиски или колбаса) - до 200 р
3. Кетчуп, майонез, любой соус - 40 р.
4. Что-то к чаю (печенье, вафли, сыр, хлеб и пр) - до 200 р.
5. Вода (при отсутствии источников, 5л бутылка) - 60 р

Итого на 3 приёма пищи в день на 7 человек требуется в среднем 1200-1600 р. Т.е. каждый участник в день тратит не более 350 р на питание.
На поход продолжительностью около 10 дней каждому участнику потребуется не более 3,5 тыс.руб.


Если мои расчёты не верны - прошу поправить.
запись создана: 08.06.2013 в 01:51

@темы: Кухня, Обсуждение, Организационное

01:38 

Пищевой НЗ, вопросы готовки

Братья Маджере
Карамон Тёмный ака Лист
НЗ продуктов, которые придётся нести с собой, будет рассчитан на сутки и распределён между участниками. При необходимости оный НЗ может быть истрачен, но всё же лучше этого избегать.

Всё прочее пропитание будет покупаться в магазинах по дороге, раз в один или два дня. "Общий котёл" включает завтрак, обед, полдник, ужин. Полдник - "сухпаёк" без полноценной готовки, короткий перекус на привале.
В закупку на день будет входить в большинстве случаев пачка крупы или макарон, банка или две консервов, питьевая вода, по необходимости - овощи или фрукты. Кроме консервов могут быть крабовые палочки, сыр, копчёные сосиски и подобные готовые нескоропортящиеся продукты.

Так же при общем одобрении могут быть куплены различного рода сладости типа печенья, вафель, сухофруктов и пр.

На это будет рассчитана и выделена определённая сумма в день, которая определится ближе к походу, исходя из фактических цен на продукты. Сейчас на группу из 8 человек она составляет в среднем 50-80 р/день на человека.


Помимо общего котла, куда каждый участник обязан скидываться, каждый может покупать себе любые разумные и безопасные лакомства. Делиться ими или нет - тут уж вопрос доброй воли.

Вопрос готовки.
В большей части походов кашеварить приходилось мне, так что, в общем, если окажется, что больше никто не умеет готовить на костре - не проблема, в начале пути едой обеспечены будем. Дальше - ничего сложного, кашеварить научатся все желающие.
Прочие участники в это время занимаются устройством лагеря, заготовкой дров для костра, разделыванием продуктов.

@темы: Ответ, Инвентарь, Кухня

15:02 

Вещмешок. Обсуждение.

Братья Маджере
Карамон Тёмный ака Лист
В данном сообщении будет рассмотрен вариант нужных в походе предметов, а так же вещи, которые брать с собой не нужно вовсе.
Мы не рассматриваем одежду подробно: ей будет посвящена отдельная запись.

Итак, нам нужны:

1. Удобный, проверенный, подогнанный по спине вещмешок.

2. Посох, шест или иное приспособление, помогающее форсировать топкие места, овраги, завалы.

3... И ещё 18 пунктов.

Убедитесь, что в вашей команде есть как минимум один топорик или ручная пила, травматическая аптечка, котёл для еды, котёл для воды, НЗ спичек, мыло, нитки, резервный мобильник с полным зарядом. Список того, что берётся на всю команду разом и распределяется по участникам, будет позже.
Так же перед походом можно скинуть некоторую сумму в общую кассу, чтобы иметь резерв средств на всякий случай. Неизрасходованные средства после похода поровну возвращаются участникам.

Брать с собой в поход на 5 и более дней НЕ НУЖНО:
Ноутбук, нетбук, плеер, косметику, керамическую и стеклянную посуду, зонтик, пляжное полотенце, одноразовую посуду, красивую шляпку, книги, украшения и прочие предметы роскоши и досуга, которые могут испортиться, разбиться, потеряться и кроме того, тяжелы.

С течением времени предоставлю фото, как и что можно удобно и компактно укомплектовать.

@темы: Обсуждение, Кухня, Инвентарь, Если скоро выходить, Обувь, Одежда

Походы и ролевые игры каждый год

главная